Gelado de Filipinos

Este gelado é muito simples e rápido de fazer. A parte que poderá ser mais problemática é conseguir umas natas volumosas e fofas, e para isso fica a dica: deixar pelo menos 24 horas no frigorífico e adicionar umas gotinhas de sumo de limão - ficarão perfeitas!

Ingredientes:

• 1 pacote de filipinos (eu usei os de chocolate negro, por serem os meus preferidos)
• 1 lata de leite condensado
• 2 pacotes de natas

Preparação:

Triture os filipinos e misture-os com o leite condensado. À parte, bata as natas e adicione-as ao preparado. Verta tudo num recipiente adequado e leve ao congelador durante cerca de 24 horas. 

Tarte de Maçã da Vanessa

Apresento-vos a maravilhosa tarde de maçã da V.C. 

Além de ser muito simples, é realmente muito boa. Mas soube-me especialmente bem por ser feita a 6 mãos (tudo isto é bem melhor quando partilhado!).

Ingredientes:

• 1 base de massa folhada
• 4 gemas
• 4 colheres de sopa de açúcar
• 1 pacote de natas
• 3 maçãs golden
• canela em pó q.b.

Preparação:

Bata as gemas com o açúcar. Adicione as natas e a canela em pó a gosto e misture muito bem.

Numa tarteira, coloque a massa folhada e disponha as maçãs, descascadas e cortadas em fatias, de forma a fazer uma flor. Coloque por cima a mistura previamente preparada e leve ao forno, a 180ºC, até alourar.

Creme de Fruta

Deixo aqui a receita de um docinho leve e fresco, para estes dias quentes de Primavera.

Ingredientes:

• 5 folhas de gelatina
• 5 dl de leite magro
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de aroma de baunilha
• Kiwi e laranja q.b.

Preparação:

Demolhe as folhas de gelatina em água fria.

Leve ao lume o leite com o açúcar e a baunilha e deixe ferver. Retire e junte as folhas de gelatina escorridas. Mexa e deixe arrefecer um pouco. Divida o preparado por tacinhas e leve ao frio para solidificar. Decore com quartos de kiwi e laranja.

Pudim de Ovos

"Em tudo, na vida, a perfeição é finalmente atingida, não quando nada mais existe para acrescentar, mas quando não há mais nada para retirar"

 Antoine de Saint-Exupéry

Ingredientes:

• 4 ovos inteiros
• 4 gemas
• 8 colheres de sopa de açúcar
• 1 cálice de vinho do Porto
• 2 colheres de sopa de farinha maizena
• ½ L de leite

Preparação:

Misture o açúcar com os ovos inteiros e as gemas. Bata cuidadosamente estes ingredientes. De seguida, junte o vinho do Porto e o leite com a maizena dissolvida, não parando de mexer.

Barre uma forma com caramelo (7 colheres de sopa de açúcar com 2 colheres de sopa de água que vão ao lume, no máximo, até adquirir uma cor castanha), deixando uma porção no fundo da forma. Deite por cima a mistura e leve a cozer em banho-maria durante 1 hora. Desenforme depois de frio e leve ao frigorífico até servir.

Tarte de Coco

"E as coisas extraordinárias não exigem actos extraordinários. As coisas extraordinárias só pedem momentos fáceis. Tão ordinários como aconchegar um cobertor, partilhar uma sobremesa, dar um mergulho no mar, roubar laranjas da árvore do vizinho, passar a tarde a contar anedotas, ouvir as histórias dos pais, ir ao parque com os filhos, partilhar a mesa com os amigos. As coisas extraordinárias não te exigem nada de extraordinário. E é precisamente por isso que são extraordinárias. Como as pessoas extraordinárias. Ah, as pessoas extraordinárias. Sou viciado em pessoas extraordinárias.  Nas que conseguem feitos incríveis. Como fazerem-me feliz, por exemplo."

Pedro Chagas Freitas, in Prometo Falhar


Ingredientes:

• 150 g de coco ralado
• 1 lata de leite de coco ou creme de coco 
• Massa folhada
• 1 ovo
• 1 lata de leite condensado

Preparação:

Junte o ovo, o leite condensado e o leite de coco. Depois de tudo misturado, adicione o coco ralado e misture. Coloque a massa folhada na tarteira e com um garfo pique a massa várias vezes para cozer melhor. Coloque o preparado na massa e leve ao forno durante 30 a 45 minutos.

Doce Delícia de Café

Este docinho faz-me lembrar o Verão, pois foi a minha experiência culinária imediatamente antes das férias, há quase 4 meses. Já estava a guardar este tesourinho há demasiado tempo e está mais do que na hora de o partilhar!

Ingredientes (8 pessoas):

• 5 ovos
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de leite (medida pela lata do leite condensado)
• 1 pacote de bolacha Maria
• Café adoçado q.b.
• 4 colheres de sopa de açúcar
• 2 dl de natas

Preparação:

Parta os ovos e separe as gemas das claras. Coloque as gemas num tacho e adicione-lhes o leite condensado. Mexa e junte a lata de leite. Misture bem. Leve o preparado ao lume e mexa até ferver. Quando começar a ferver, apague o lume.

Coloque o creme amarelo no fundo de um tabuleiro. Embeba as bolachas no café, que deverá estar morno, e coloque-as no tabuleiro (podem ficar sobrepostas). Reserve duas bolachas para a decoração.

Bata as claras em castelo e a meio junte duas colheres de sopa de açúcar. Bata as natas em chantili e a meio adicione o restante açúcar. Envolva bem as claras nas natas.

Cubra o doce com o creme branco. Alise por cima e, por fim, polvilhe o doce com as duas bolachas esmigalhadas. Leve ao frigorífico entre 2 a 3 horas até ficar bem fresco. Depois de fria, esta sobremesa está pronta a servir.

Bolo de Banana e Queijo Creme

No fim de semana passado chegou verdadeiramente o Outono, trazendo consigo aquela chuvinha que convida mesmo a um chá ao final da tarde. E, como não podia deixar de ser, o chá pede mesmo um bolinho acabadinho de fazer (até rimei, sem querer!). Celebremos então a chegada desta estação melancólica que antecede o brilho da época natalícia!

Ingredientes:

• 3 ovos

• 120 g de açúcar

• 110 g de manteiga

• Sal fino q.b.

• 150 g de farinha

• 1 colher de chá de fermento em pó

• 160 g de banana

• 100 g de queijo creme para barrar

Preparação:

Unte uma forma de bolo e polvilhe-a com farinha. Entretanto, bata o açúcar com a manteiga e o sal. Junte os ovos e a farinha peneirada com o fermento, mexendo sempre com a colher de pau (eu optei por separar as claras e batê-las em castelo, envolvendo-as no preparado antes de ir ao forno, porque tenho a sensação que os bolos ficam sempre mais fofos desta forma). Noutro recipiente, envolva as bananas bem esmagadas com o queijo. Adicione este preparado ao creme anterior. Deite a massa na forma e leve o bolo a cozer em forno médio (180oC) coberto com uma folha de papel vegetal, durante 15 minutos. Reduza a temperatura do forno (160oC) e prolongue o tempo da cozedura por mais 40 minutos. Este bolo fica baixinho e bastante húmido. Sirva-o morno com uma chávena de chá.

Cheesecake de Morango

Estive novamente muito tempo sem partilhar paparocas boas. Mas isso não significa que estive parada! Acontece que, às vezes, o tempo e a disposição apenas não são muito favoráveis. Mas estou de volta e o docinho deste fim de semana é um cheesecake de morango. A época do ano não é a melhor, porque não havendo morangos frescos tive que usar os congelados. Mesmo assim, ficou bem bom e muito bonito (porque os nossos olhos também comem!)

Ingredientes:

• lata de leite condensado com 397 g
• 200 g de queijo mascarpone
• 400 g de morangos
• 400 ml de natas
• 4 colheres de sopa de açúcar
• 8 folhas de gelatina incolor
• 70 ml de leite

Base:

• 200 g de bolacha shortcake de chocolate picada
• 90 g de manteiga
• 50 g de açúcar

Cobertura:

• 160 g de açúcar
• 7 colheres de sopa de água
• 2 colheres de sopa de sumo de limão
• 1 pau de canela
• 400 g de morangos

Preparação:

Num tacho, leve ao lume a manteiga e quando estiver derretida, apague o lume, e junte a bolacha e o açúcar. Mexa até que tudo fique bem misturado. Coloque a bolacha numa forma com aro amovível e calque bem para que fique compacta. Leve ao frigorífico até que fique bem dura.

Entretanto, faça puré dos morangos com a varinha mágica. Coloque as folhas de gelatina a demolhar em água fria durante 5 minutos. Num tacho, leve ao lume o leite. Quando estiver bem quente, adicione-lhe as folhas de gelatina bem espremidas e mexa. Logo que as folhas de gelatina estejam dissolvidas, apague o lume.

Bata as natas até que fiquem fofas e volumosas (para isso estas devem ter estado no frigorífico durante pelo menos 24h). Junte o açúcar e bata até que fique em chantili. Numa taça, coloque o queijo e o leite condensado. Bata com uma vara de arames até que tudo fique bem misturado. Adicione as folhas de gelatina dissolvidas no leite e misture. Por fim, misture o puré de morangos. Envolva o creme com o chantili. Coloque o creme por cima da bolacha e leve ao frigorífico durante 5 horas até que fique bem solidificado.

Entretanto, faça a cobertura. Com um garfo, esmague os morangos. Num tacho, leve ao lume a água, o açúcar e o pau de canela. Deixe ferver durante 5 minutos. Depois, acrescente os morangos esmagados e o sumo de limão. Mexa e deixe cozinhar em lume brando durante 45 minutos, até que fique um doce espesso. Passados os 45 minutos apague o lume e retire o pau de canela. Deixe o doce arrefecer totalmente.

Depois do creme solidificado e o doce frio, espalhe o doce por cima da sobremesa. Com uma faca, passe à volta do aro e retire-o.

Calzone Italiano de Maçã

Esta receita veio diretamente de Itália, através da M. (e vem já da sua avó), há pouco mais de um ano. Recentemente, decidi fazê-la em casa, uma vez que há muitas maçãs nesta altura (e biológicas, ainda por cima!). Penso que o resultado poderia ter sido melhor, pois a massa não cozeu como eu queria, mas na próxima há-de ficar melhor! Aqui fica a receita para a poderem reproduzir, quando quiserem um docinho mais natural e saudável.

Massa:

• 3 copos de farinha
• Água morna q.b.
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 pitada de sal

Recheio:

• 1 kg de maçãs cortadas em pedaços
• 1 fio de azeite
• 3 ou 4 colheres de sopa de açúcar
• Canela q.b.
• ½ copo de vinho tinto

Preparação:

Para preparar a massa, amasse todos os ingredientes até conseguir fazer uma bola de massa.

Numa frigideira, coloque as maçãs com um fio de azeite, o açúcar, canela e o vinho tinto. Leve ao lume durante 10 a 15 minutos, até as maçãs ficarem moles.

Estenda metade da massa, disponha as maçãs e feche com a outra metade da massa. Leve ao forno durante cerca de 20 minutos, até a massa estar cozida.

Delícia de Bolacha e Café

"Estranha é a nossa situação aqui na Terra. Cada um de nós vem para uma curta visita, sem saber porquê, contudo, por vezes parecemos adivinhar um objetivo. No entanto, do ponto de vista do quotidiano, há uma coisa que sabemos: que o homem está aqui pelos outros homens - acima de tudo por aqueles de cujos sorrisos e bem-estar depende a nossa própria felicidade."

Albert Einstein

Ingredientes:

• 250 g de bolacha Maria
• 250 g de manteiga
• 250 g de açúcar amarelo
• 1 café bem forte
• 6 gemas

Preparação:

Pique bem a bolacha. Junte a manteiga (temperatura ambiente), o açúcar, o café e as gemas e mexa bem até tudo ficar ligado. Forre uma forma de bolo inglês com papel de alumínio e coloque a mistura dentro. Tape com mais papel de alumínio e leve ao congelador. Retire 10 minutos antes de o servir. Desenforme e retire o papel de alumínio.

Sugestão: decore com bolacha triturada.

Bolo de Coco

No fim de semana passado fiz muitos docinhos. Este bolo foi o primeiro deles, para a curta visita da madrinha deste blog. Ainda que curta, deu tempo para um cházinho e para saborear este bolo com muita conversa à mistura.

Ingredientes:

• 6 ovos
• 4 colheres de farinha 
• 75 g de coco
• 6 colheres de açúcar
• 1 colher de sopa de fermento

Preparação:

Bata o açúcar com as gemas e envolva as claras em castelo. A seguir, adicione a farinha com o fermento e, no fim, o coco.
Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma com buraco. Coloque o preparado na forma e leve ao forno, pré-aquecido a 180oC, até o bolo estar cozido (verifique com o teste do palito).

Bolo Rápido de Chocolate

O tempo tem sido escasso e em casa está tudo de pernas para o ar, por isso, para celebrar o aniversário do J.P. tive que optar por fazer um bolinho muito rápido e com ingredientes relativamente simples. Além disso, também celebrámos o primeiro jantar "oficial" naquilo que aos poucos começa a ser o nosso cantinho. E sem dúvida que estes momentos partilhados são parte importante desse processo, pois são as pessoas que "fazem" os sítios e os momentos. Nessa noite, a nossa nova casa ganhou contornos de um lar :)

Ingredientes:

• 200 g de chocolate para culinária em tablete
• 200 g de farinha sem fermento
• 200 g de açúcar
• 200 g de manteiga derretida
• 4 ovos

Preparação:

Derreta o chocolate. Misture bem todos os restantes ingredientes, junte o chocolate derretido à mistura. Mexa novamente para ligar todos os ingredientes.

Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha. Leve a aquecer em forno pré-aquecido a 200^oC (com ventoinha) durante 12 minutos.

Este bolo fica baixo e húmido.

Não podia deixar de dar o crédito ao telemóvel do Z.R.,
por esta linda fotografia do bolo :) 

Gelado de Maracujá

Para refrescar as tardes e as noites de Verão, nada melhor do que um gelado bem saboroso.

Deixo então aqui esta receita, feita a pensar no D.B., porque ele merece ;)

Ingredientes (2 litros):

• 1 lata de leite condensado com 397 g
• 1 lata de polpa de maracujá com 565 g
• 600 ml de natas

Preparação:

Numa tigela de vidro ou metálica, bata as natas até que fiquem fofas e volumosas. Adicione o leite condensado e bata. Enquanto bate, acrescente aos poucos a polpa de maracujá. Tape a taça com duas folhas de alumínio e leve ao congelador. De 2 em 2 horas (durante 6 horas), bata com a batedeira para partir os cristais de gelo. Tape com as folhas de alumínio e leve novamente ao congelador até ficar congelado. Tire o gelado para fora do congelador 10 minutos antes de servir, para que seja mais fácil retirar as bolas.

Bolo de Café com Leite

Este bolinho foi para celebrar o aniversário da Dona A. (ainda que com um dia de atraso). Não foi uma grande festa, mas foi a melhor forma de partilhar um tempinho, um pequeno-almoço e, acima de tudo, o nosso carinho. 

Ingredientes:

• 2 chávenas de farinha
• 2 chávenas de açúcar
• 2 ovos
• 1 chávena de leite com café (pode usar café solúvel ou café normal)
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de canela
• ½ chávena de nozes picadas grosseiramente

Preparação:

Bata os ovos inteiros com o açúcar. Acrescente a farinha, o fermento, a canela e o café com leite. Misture bem até obter uma massa lisa e acrescente as nozes.Coloque a mistura numa forma untada com um pouco de manteiga e polvilhada com farinha, e leve a cozer a forno pré-aquecido a 180^oC durante cerca de 45 minutos ou até o bolo estar cozido.

Desenforme e deixe arrefecer antes de cortar em fatias.

Gelado de Natas e Limão

Para este fim de semana decidi fazer um geladinho. Como tenho muitos limões em casa (e tudo o que leva limão fica bom!) a escolha do sabor foi bastante fácil. E o resultado foi este :)

Ingredientes:

• 5 folhas de gelatina
• 4 dl de natas
• 3 dl de leite condensado
• 1 dl de sumo de limão
• Raspa de 1 limão

Preparação:

Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Bata as natas e adicione-lhes o leite condensado. Aqueça o sumo de limão e dissolva a gelatina escorrida. Envolva-a no creme de nata, assim como a raspa de limão, até obter um preparado homogéneo. Verta o preparado para um recipiente, feche-o e coloque-o no congelador para solidificar. Na altura de servir, faça bolas de gelado e decore-as a gosto.

Cheesecake de Coco e Limão

Este foi um fim de semana de muito calor e, por isso, decidi fazer esta sobremesa bem fresquinha para partilhar com os meus meninos. E ficou maravilhosa! Para mim, foi uma das melhores sobremesas que já fiz, em grande parte graças ao sabor do limão que eu tanto adoro :)

Ingredientes (12 pessoas):

• 180 g de bolacha Maria ralada
• 125 g de manteiga
• 1 lata de leite condensado com 397 g
• 200 g de queijo fresco para barrar
• 200 ml de natas
• 125 ml de leite
• 6 folhas de gelatina incolor
• 80 g de coco ralado
• Raspa de 3 limões
• 1 colher de sopa de farinha maizena
• 230 g de açúcar
• 3 ovos
• Sumo de 3 limões

Preparação:

Num tacho, leve ao lume a manteiga e deixe derreter. Quando estiver derretida, apague o lume e misture muito bem a bolacha. Numa forma com aro amovível e 26 cm de diâmetro, coloque a bolacha e calque bem, para que fique uma base compacta. Leve ao frigorífico até ficar bem dura.

Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos. Noutro tacho, leve ao lume o leite e deixe aquecer. Quando estiver bem quente, adicione as folhas de gelatina bem escorridas e mexa. Depois de bem misturado, retire do lume. Bata as natas durante 2 minutos. Enquanto bate, adicione o leite condensado, o queijo, o coco e o leite com as folhas de gelatina. Bata até que tudo fique bem misturado. Coloque o creme sobre a base já fria e leve ao frigorífico entre 1 a 2 horas até que fique bem solidificado.
Entretanto, noutro tacho, coloque o açúcar, a farinha maizena, a raspa de limão e adicione os ovos um a um, mexendo bem entre cada adição. Por fim, junte o sumo de limão e mexa. Leve ao lume médio até ferver, sem parar de mexer. Quando o creme de limão começar a borbulhar, apague o lume e deixe arrefecer. Espalhe o creme de limão frio sobre a sobremesa solidificada e alise. Leve novamente ao frigorífico durante 1 hora. Na hora de servir, passe uma faca em volta do aro e retire-o. 

Creme de Morango

Esta foi a sobremesa do fim de semana passado :)

Ingredientes:

• 300 g de morangos
• 150 g de açúcar amarelo
• 50 g de maizena
• 5 dl de bebida de soja
• 2 rodelas de ananás

Preparação:

Comece por lavar e arranjar os morangos e reserve-os. À parte, misture o açúcar com a maizena. Adicione-lhes a bebida de soja sem parar de mexer. Triture as rodelas de ananás, juntamente com 4 morangos. Envolva-lhes o preparado inicial e leve ao lume, mexendo sempre até engrossar. Retire e deixe arrefecer, mexendo ocasionalmente. Corte os restantes morangos em pedaços e distribua-os por taças, em camadas alternadas, com o creme. Leve ao frigorífico até ficar bem fresco e sirva.

Tarte de Limão

"Quando está escuro o suficiente, você pode ver as estrelas" - Charles Beard

Ingredientes (12 fatias):

• 300 g de bolacha Maria picada
• 175 g de manteiga
• 1 lata de leite condensado com 397 g
• 2 ovos
• Sumo de 2 limões
• 2 colheres de sopa de açúcar

Preparação:

Num tacho, leve ao lume a manteiga e deixe derreter. Quando estiver derretida, apague o lume e junte a bolacha. Mexa muito bem até ficar tudo muito bem misturado. Coloque a bolacha numa tarteira de fundo amovível, untada com manteiga e forrada com papel vegetal. Espalhe muito bem a bolacha e calque para que fique uma base compacta. Leve a base ao frigorífico até que fique bem dura.

Numa tigela, coloque o leite condensado e aos poucos misture o sumo de limão com uma colher. Junte as gemas e mexa muito bem.

Coloque o creme sobre a base e espalhe bem. Leve a tarte ao forno pré-aquecido nos 200^oC e deixe cozer durante 10 minutos sem deixar alourar o creme. Entretanto, bata as claras em castelo e junte as 2 colheres de açúcar. Bata até que fique um merengue. Depois de retirar a tarte do forno, espalhe muito bem o merengue por cima da tarte e leve de novo ao forno na mesma temperatura, durante 5 minutos. Depois de lourinha, retire-a. Desenforme, retire o papel vegetal e deixe arrefecer.

Sugestão: aproveite a casca de limão para fazer raspa e polvilhar por cima da tarde.

Cheesecake de Oreo

A pedido da minha querida C.S.

"Quando a gente gosta é claro que a gente cuida" - Caetano Veloso

Ingredientes:

• 350 ml de natas
• 100 g de açúcar
• 200 g de queijo creme
• 4 folhas de gelatina 
• 80 ml de água
• 3 pacotes de bolachas Oreo 
• 90 g de manteiga derretida
• Cacau em pó para decorar

Preparação:

Tire o creme a 24 bolachas Oreo. Triture as bolachas e misture-as com a manteiga derretida. Coloque esta mistura na base de uma forma com aro amovível e calque bem. Misture o creme das bolachas com o queijo creme e leve ao microondas durante 30 segundos. Misture bem para incorporar os dois ingredientes. Hidrate a gelatina com a água e leve ao microondas durante 30 segundos. Numa taça, misture as natas com o açúcar e bata até obter uma consistência firme. Adicione o queijo creme e bata apenas mais 7 segundos, acabando de incorporar com uma colher de pau, com movimentos suaves e envolventes. Adicione a gelatina a esta mistura (não deve estar quente para não baixar o volume da mistura), e envolva. Coloque uma parte do preparado na forma, sobre a base de bolacha, adicione 1 pacote de bolachas grosseiramente partidas (com o creme), e cubra com o restante preparado. Leve ao frigorífico durante 4 horas. Desenforme, polvilhe o topo com cacau em pó e decore com chantili e pedaços de bolacha a gosto.

Tiramisu

O meu macaquito pediu muito e eu fiz :)

Ingredientes:

• 2 ovos 
• 50 g de açúcar
• Uma pitada de sal
• 200 g de queijo Mascarpone (queijo italiano fresco para barrar; pode substituí-lo por queijo creme)
• 2,5 dl de café expresso (pode usar café instantâneo)
• 16 doces de champanhe
• Cacau em pó q.b.

Preparação:

Separe as gemas das claras. Bata as gemas juntamente com o açúcar até esbranquiçarem e ficarem espumosas. Bata as claras em castelo firme, juntamente com o sal. Misture muito bem o queijo e as gemas batidas e incorpore as claras de baixo para cima.

Deite o café num prato de sopa ou numa travessa. Ponha 8 doces de champanhe de molho no café, dando-lhes algumas voltas, até ficarem moles por fora, mas não por dentro. Cubra o fundo de uma forma quadrada ou rectangular com os doces de champanhe (se tiver um recipiente redondo, terá de cortar os doces de champanhe). Deite metade do creme de queijo em cima dos doces de champanhe e alise a superfície com uma faca ou com um dorso de uma colher. Ponha de molho os restantes doces de champanhe no café. Disponha-os por cima do creme e cubra com o resto do mesmo. Alise a superfície. Polvilhe com o cacau e deixe repousar no frigorífico para arrefecer.