Cheesecake de Morango

Estive novamente muito tempo sem partilhar paparocas boas. Mas isso não significa que estive parada! Acontece que, às vezes, o tempo e a disposição apenas não são muito favoráveis. Mas estou de volta e o docinho deste fim de semana é um cheesecake de morango. A época do ano não é a melhor, porque não havendo morangos frescos tive que usar os congelados. Mesmo assim, ficou bem bom e muito bonito (porque os nossos olhos também comem!)

Ingredientes:

• lata de leite condensado com 397 g
• 200 g de queijo mascarpone
• 400 g de morangos
• 400 ml de natas
• 4 colheres de sopa de açúcar
• 8 folhas de gelatina incolor
• 70 ml de leite

Base:

• 200 g de bolacha shortcake de chocolate picada
• 90 g de manteiga
• 50 g de açúcar

Cobertura:

• 160 g de açúcar
• 7 colheres de sopa de água
• 2 colheres de sopa de sumo de limão
• 1 pau de canela
• 400 g de morangos

Preparação:

Num tacho, leve ao lume a manteiga e quando estiver derretida, apague o lume, e junte a bolacha e o açúcar. Mexa até que tudo fique bem misturado. Coloque a bolacha numa forma com aro amovível e calque bem para que fique compacta. Leve ao frigorífico até que fique bem dura.

Entretanto, faça puré dos morangos com a varinha mágica. Coloque as folhas de gelatina a demolhar em água fria durante 5 minutos. Num tacho, leve ao lume o leite. Quando estiver bem quente, adicione-lhe as folhas de gelatina bem espremidas e mexa. Logo que as folhas de gelatina estejam dissolvidas, apague o lume.

Bata as natas até que fiquem fofas e volumosas (para isso estas devem ter estado no frigorífico durante pelo menos 24h). Junte o açúcar e bata até que fique em chantili. Numa taça, coloque o queijo e o leite condensado. Bata com uma vara de arames até que tudo fique bem misturado. Adicione as folhas de gelatina dissolvidas no leite e misture. Por fim, misture o puré de morangos. Envolva o creme com o chantili. Coloque o creme por cima da bolacha e leve ao frigorífico durante 5 horas até que fique bem solidificado.

Entretanto, faça a cobertura. Com um garfo, esmague os morangos. Num tacho, leve ao lume a água, o açúcar e o pau de canela. Deixe ferver durante 5 minutos. Depois, acrescente os morangos esmagados e o sumo de limão. Mexa e deixe cozinhar em lume brando durante 45 minutos, até que fique um doce espesso. Passados os 45 minutos apague o lume e retire o pau de canela. Deixe o doce arrefecer totalmente.

Depois do creme solidificado e o doce frio, espalhe o doce por cima da sobremesa. Com uma faca, passe à volta do aro e retire-o.