Bolo de Banana e Queijo Creme

No fim de semana passado chegou verdadeiramente o Outono, trazendo consigo aquela chuvinha que convida mesmo a um chá ao final da tarde. E, como não podia deixar de ser, o chá pede mesmo um bolinho acabadinho de fazer (até rimei, sem querer!). Celebremos então a chegada desta estação melancólica que antecede o brilho da época natalícia!

Ingredientes:

• 3 ovos

• 120 g de açúcar

• 110 g de manteiga

• Sal fino q.b.

• 150 g de farinha

• 1 colher de chá de fermento em pó

• 160 g de banana

• 100 g de queijo creme para barrar

Preparação:

Unte uma forma de bolo e polvilhe-a com farinha. Entretanto, bata o açúcar com a manteiga e o sal. Junte os ovos e a farinha peneirada com o fermento, mexendo sempre com a colher de pau (eu optei por separar as claras e batê-las em castelo, envolvendo-as no preparado antes de ir ao forno, porque tenho a sensação que os bolos ficam sempre mais fofos desta forma). Noutro recipiente, envolva as bananas bem esmagadas com o queijo. Adicione este preparado ao creme anterior. Deite a massa na forma e leve o bolo a cozer em forno médio (180oC) coberto com uma folha de papel vegetal, durante 15 minutos. Reduza a temperatura do forno (160oC) e prolongue o tempo da cozedura por mais 40 minutos. Este bolo fica baixinho e bastante húmido. Sirva-o morno com uma chávena de chá.

Cheesecake de Morango

Estive novamente muito tempo sem partilhar paparocas boas. Mas isso não significa que estive parada! Acontece que, às vezes, o tempo e a disposição apenas não são muito favoráveis. Mas estou de volta e o docinho deste fim de semana é um cheesecake de morango. A época do ano não é a melhor, porque não havendo morangos frescos tive que usar os congelados. Mesmo assim, ficou bem bom e muito bonito (porque os nossos olhos também comem!)

Ingredientes:

• lata de leite condensado com 397 g
• 200 g de queijo mascarpone
• 400 g de morangos
• 400 ml de natas
• 4 colheres de sopa de açúcar
• 8 folhas de gelatina incolor
• 70 ml de leite

Base:

• 200 g de bolacha shortcake de chocolate picada
• 90 g de manteiga
• 50 g de açúcar

Cobertura:

• 160 g de açúcar
• 7 colheres de sopa de água
• 2 colheres de sopa de sumo de limão
• 1 pau de canela
• 400 g de morangos

Preparação:

Num tacho, leve ao lume a manteiga e quando estiver derretida, apague o lume, e junte a bolacha e o açúcar. Mexa até que tudo fique bem misturado. Coloque a bolacha numa forma com aro amovível e calque bem para que fique compacta. Leve ao frigorífico até que fique bem dura.

Entretanto, faça puré dos morangos com a varinha mágica. Coloque as folhas de gelatina a demolhar em água fria durante 5 minutos. Num tacho, leve ao lume o leite. Quando estiver bem quente, adicione-lhe as folhas de gelatina bem espremidas e mexa. Logo que as folhas de gelatina estejam dissolvidas, apague o lume.

Bata as natas até que fiquem fofas e volumosas (para isso estas devem ter estado no frigorífico durante pelo menos 24h). Junte o açúcar e bata até que fique em chantili. Numa taça, coloque o queijo e o leite condensado. Bata com uma vara de arames até que tudo fique bem misturado. Adicione as folhas de gelatina dissolvidas no leite e misture. Por fim, misture o puré de morangos. Envolva o creme com o chantili. Coloque o creme por cima da bolacha e leve ao frigorífico durante 5 horas até que fique bem solidificado.

Entretanto, faça a cobertura. Com um garfo, esmague os morangos. Num tacho, leve ao lume a água, o açúcar e o pau de canela. Deixe ferver durante 5 minutos. Depois, acrescente os morangos esmagados e o sumo de limão. Mexa e deixe cozinhar em lume brando durante 45 minutos, até que fique um doce espesso. Passados os 45 minutos apague o lume e retire o pau de canela. Deixe o doce arrefecer totalmente.

Depois do creme solidificado e o doce frio, espalhe o doce por cima da sobremesa. Com uma faca, passe à volta do aro e retire-o.

Calzone Italiano de Maçã

Esta receita veio diretamente de Itália, através da M. (e vem já da sua avó), há pouco mais de um ano. Recentemente, decidi fazê-la em casa, uma vez que há muitas maçãs nesta altura (e biológicas, ainda por cima!). Penso que o resultado poderia ter sido melhor, pois a massa não cozeu como eu queria, mas na próxima há-de ficar melhor! Aqui fica a receita para a poderem reproduzir, quando quiserem um docinho mais natural e saudável.

Massa:

• 3 copos de farinha
• Água morna q.b.
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 pitada de sal

Recheio:

• 1 kg de maçãs cortadas em pedaços
• 1 fio de azeite
• 3 ou 4 colheres de sopa de açúcar
• Canela q.b.
• ½ copo de vinho tinto

Preparação:

Para preparar a massa, amasse todos os ingredientes até conseguir fazer uma bola de massa.

Numa frigideira, coloque as maçãs com um fio de azeite, o açúcar, canela e o vinho tinto. Leve ao lume durante 10 a 15 minutos, até as maçãs ficarem moles.

Estenda metade da massa, disponha as maçãs e feche com a outra metade da massa. Leve ao forno durante cerca de 20 minutos, até a massa estar cozida.

Delícia de Bolacha e Café

"Estranha é a nossa situação aqui na Terra. Cada um de nós vem para uma curta visita, sem saber porquê, contudo, por vezes parecemos adivinhar um objetivo. No entanto, do ponto de vista do quotidiano, há uma coisa que sabemos: que o homem está aqui pelos outros homens - acima de tudo por aqueles de cujos sorrisos e bem-estar depende a nossa própria felicidade."

Albert Einstein

Ingredientes:

• 250 g de bolacha Maria
• 250 g de manteiga
• 250 g de açúcar amarelo
• 1 café bem forte
• 6 gemas

Preparação:

Pique bem a bolacha. Junte a manteiga (temperatura ambiente), o açúcar, o café e as gemas e mexa bem até tudo ficar ligado. Forre uma forma de bolo inglês com papel de alumínio e coloque a mistura dentro. Tape com mais papel de alumínio e leve ao congelador. Retire 10 minutos antes de o servir. Desenforme e retire o papel de alumínio.

Sugestão: decore com bolacha triturada.

Bolo de Coco

No fim de semana passado fiz muitos docinhos. Este bolo foi o primeiro deles, para a curta visita da madrinha deste blog. Ainda que curta, deu tempo para um cházinho e para saborear este bolo com muita conversa à mistura.

Ingredientes:

• 6 ovos
• 4 colheres de farinha 
• 75 g de coco
• 6 colheres de açúcar
• 1 colher de sopa de fermento

Preparação:

Bata o açúcar com as gemas e envolva as claras em castelo. A seguir, adicione a farinha com o fermento e, no fim, o coco.
Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma com buraco. Coloque o preparado na forma e leve ao forno, pré-aquecido a 180oC, até o bolo estar cozido (verifique com o teste do palito).

Bolo Rápido de Chocolate

O tempo tem sido escasso e em casa está tudo de pernas para o ar, por isso, para celebrar o aniversário do J.P. tive que optar por fazer um bolinho muito rápido e com ingredientes relativamente simples. Além disso, também celebrámos o primeiro jantar "oficial" naquilo que aos poucos começa a ser o nosso cantinho. E sem dúvida que estes momentos partilhados são parte importante desse processo, pois são as pessoas que "fazem" os sítios e os momentos. Nessa noite, a nossa nova casa ganhou contornos de um lar :)

Ingredientes:

• 200 g de chocolate para culinária em tablete
• 200 g de farinha sem fermento
• 200 g de açúcar
• 200 g de manteiga derretida
• 4 ovos

Preparação:

Derreta o chocolate. Misture bem todos os restantes ingredientes, junte o chocolate derretido à mistura. Mexa novamente para ligar todos os ingredientes.

Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha. Leve a aquecer em forno pré-aquecido a 200^oC (com ventoinha) durante 12 minutos.

Este bolo fica baixo e húmido.

Não podia deixar de dar o crédito ao telemóvel do Z.R.,
por esta linda fotografia do bolo :) 

Gelado de Maracujá

Para refrescar as tardes e as noites de Verão, nada melhor do que um gelado bem saboroso.

Deixo então aqui esta receita, feita a pensar no D.B., porque ele merece ;)

Ingredientes (2 litros):

• 1 lata de leite condensado com 397 g
• 1 lata de polpa de maracujá com 565 g
• 600 ml de natas

Preparação:

Numa tigela de vidro ou metálica, bata as natas até que fiquem fofas e volumosas. Adicione o leite condensado e bata. Enquanto bate, acrescente aos poucos a polpa de maracujá. Tape a taça com duas folhas de alumínio e leve ao congelador. De 2 em 2 horas (durante 6 horas), bata com a batedeira para partir os cristais de gelo. Tape com as folhas de alumínio e leve novamente ao congelador até ficar congelado. Tire o gelado para fora do congelador 10 minutos antes de servir, para que seja mais fácil retirar as bolas.