Creme de Morango

Esta foi a sobremesa do fim de semana passado :)

Ingredientes:

• 300 g de morangos
• 150 g de açúcar amarelo
• 50 g de maizena
• 5 dl de bebida de soja
• 2 rodelas de ananás

Preparação:

Comece por lavar e arranjar os morangos e reserve-os. À parte, misture o açúcar com a maizena. Adicione-lhes a bebida de soja sem parar de mexer. Triture as rodelas de ananás, juntamente com 4 morangos. Envolva-lhes o preparado inicial e leve ao lume, mexendo sempre até engrossar. Retire e deixe arrefecer, mexendo ocasionalmente. Corte os restantes morangos em pedaços e distribua-os por taças, em camadas alternadas, com o creme. Leve ao frigorífico até ficar bem fresco e sirva.

Tarte de Limão

"Quando está escuro o suficiente, você pode ver as estrelas" - Charles Beard

Ingredientes (12 fatias):

• 300 g de bolacha Maria picada
• 175 g de manteiga
• 1 lata de leite condensado com 397 g
• 2 ovos
• Sumo de 2 limões
• 2 colheres de sopa de açúcar

Preparação:

Num tacho, leve ao lume a manteiga e deixe derreter. Quando estiver derretida, apague o lume e junte a bolacha. Mexa muito bem até ficar tudo muito bem misturado. Coloque a bolacha numa tarteira de fundo amovível, untada com manteiga e forrada com papel vegetal. Espalhe muito bem a bolacha e calque para que fique uma base compacta. Leve a base ao frigorífico até que fique bem dura.

Numa tigela, coloque o leite condensado e aos poucos misture o sumo de limão com uma colher. Junte as gemas e mexa muito bem.

Coloque o creme sobre a base e espalhe bem. Leve a tarte ao forno pré-aquecido nos 200^oC e deixe cozer durante 10 minutos sem deixar alourar o creme. Entretanto, bata as claras em castelo e junte as 2 colheres de açúcar. Bata até que fique um merengue. Depois de retirar a tarte do forno, espalhe muito bem o merengue por cima da tarte e leve de novo ao forno na mesma temperatura, durante 5 minutos. Depois de lourinha, retire-a. Desenforme, retire o papel vegetal e deixe arrefecer.

Sugestão: aproveite a casca de limão para fazer raspa e polvilhar por cima da tarde.

Creme de Funcho, Cenoura e Curgete

Deixo aqui mais uma receita boa de sopinha. É em tudo igual à que publiquei há umas semanas, exceto o alho-francês que troquei por funcho. Também ficou muito boa :)

Ingredientes:

• 1,7 L de água
• 2 cenouras grandes
• 2 ou 3 dentes de alho
• 3 cebolas médias
• 1 curgete
• 2 bolbos de funcho
• Sal q.b.
• Azeite q.b.

Preparação:

Ferva a água e adicione todos os ingredientes, exceto o sal e o azeite. Deixe cozer bem (se quiser diminuir o tempo de cozedura deve cortar todos os ingredientes em pedaços pequenos), acrescente sal a gosto e regue com um generoso fio de azeite. Por fim, rale tudo com a varinha mágica. 

Cheesecake de Oreo

A pedido da minha querida C.S.

"Quando a gente gosta é claro que a gente cuida" - Caetano Veloso

Ingredientes:

• 350 ml de natas
• 100 g de açúcar
• 200 g de queijo creme
• 4 folhas de gelatina 
• 80 ml de água
• 3 pacotes de bolachas Oreo 
• 90 g de manteiga derretida
• Cacau em pó para decorar

Preparação:

Tire o creme a 24 bolachas Oreo. Triture as bolachas e misture-as com a manteiga derretida. Coloque esta mistura na base de uma forma com aro amovível e calque bem. Misture o creme das bolachas com o queijo creme e leve ao microondas durante 30 segundos. Misture bem para incorporar os dois ingredientes. Hidrate a gelatina com a água e leve ao microondas durante 30 segundos. Numa taça, misture as natas com o açúcar e bata até obter uma consistência firme. Adicione o queijo creme e bata apenas mais 7 segundos, acabando de incorporar com uma colher de pau, com movimentos suaves e envolventes. Adicione a gelatina a esta mistura (não deve estar quente para não baixar o volume da mistura), e envolva. Coloque uma parte do preparado na forma, sobre a base de bolacha, adicione 1 pacote de bolachas grosseiramente partidas (com o creme), e cubra com o restante preparado. Leve ao frigorífico durante 4 horas. Desenforme, polvilhe o topo com cacau em pó e decore com chantili e pedaços de bolacha a gosto.

Quiche de Bacon, Cogumelos e Azeitonas

“We are going to die, and that makes us the lucky ones. Most people are never going to die because they are never going to be born. The potential people who could have been here in my place but who will in fact never see the light of day outnumber the sand grains of Arabia. Certainly those unborn ghosts include greater poets than Keats, scientists greater than Newton. We know this because the set of possible people allowed by our DNA so massively exceeds the set of actual people. In the teeth of these stupefying odds it is you and I, in our ordinariness, that are here." ― Richard Dawkins, Unweaving the Rainbow

Ingredientes:

• 1 pacote de massa folhada
• 1 pacote de natas de culinária 
• 3 ovos
• ½ cebola picada
• Polpa de tomate
• 1 lata pequena de cogumelos laminados
• 1 pacote de queijo mozzarela ralado
• Tirinhas de bacon
• Sal, pimenta, orégãos e azeitonas
• Azeite q.b.

Preparação:

Forre uma tarteira com a massa folhada e pique o fundo com um garfo. Cubra a massa com polpa de tomate, por cima disponha a cebola frita em azeite, os cogumelos escorridos, os orégãos (muitos! muitos!), metade do queijo e o bacon.

Bata os ovos com as natas, tempere a gosto e acrescente à quiche. Polvilhe com o restante queijo ralado e decore com azeitonas.

Leve ao forno quente até dourar e o creme solidificar sem ficar duro.

Tiramisu

O meu macaquito pediu muito e eu fiz :)

Ingredientes:

• 2 ovos 
• 50 g de açúcar
• Uma pitada de sal
• 200 g de queijo Mascarpone (queijo italiano fresco para barrar; pode substituí-lo por queijo creme)
• 2,5 dl de café expresso (pode usar café instantâneo)
• 16 doces de champanhe
• Cacau em pó q.b.

Preparação:

Separe as gemas das claras. Bata as gemas juntamente com o açúcar até esbranquiçarem e ficarem espumosas. Bata as claras em castelo firme, juntamente com o sal. Misture muito bem o queijo e as gemas batidas e incorpore as claras de baixo para cima.

Deite o café num prato de sopa ou numa travessa. Ponha 8 doces de champanhe de molho no café, dando-lhes algumas voltas, até ficarem moles por fora, mas não por dentro. Cubra o fundo de uma forma quadrada ou rectangular com os doces de champanhe (se tiver um recipiente redondo, terá de cortar os doces de champanhe). Deite metade do creme de queijo em cima dos doces de champanhe e alise a superfície com uma faca ou com um dorso de uma colher. Ponha de molho os restantes doces de champanhe no café. Disponha-os por cima do creme e cubra com o resto do mesmo. Alise a superfície. Polvilhe com o cacau e deixe repousar no frigorífico para arrefecer.

Frango à Paneleiro

Há quem lhe chame também "frango à maricas", mas aqui uso, orgulhosamente, a designação que lhe é dada no Norte!

Já fiz tantas vezes esta paparoca na RURS... mas finalmente, deixo aqui a receita.

É muito simples de fazer e ideal para uma refeição em família (porque os amigos são a família escolhida por nós) ;)

Ingredientes:

• 1 frango inteiro
• 1 limão
• 1 cubo de caldo de galinha
• 2 ou 3 dentes de alho picados
• Sal q.b.
• 2 ou 3 folhas de louro
• Polpa de tomate q.b.
• Pimenta q.b.
• Salsa q.b.
• Orégãos q.b.
• Azeite q.b.

Preparação:

Espalhe bem o cubo de caldo de galinha pelo frango, assim como a polpa de tomate e os alhos picados. Tempere com sal, pimenta, salsa e orégãos a gosto. Faça furos em todo o limão, com a ajuda de um palito ou de um garfo. Coloque o limão na abertura do frango, espalhe as folhas de louro e regue com um fio de azeite. Leve ao forno até a carne estar completamente cozinhada (vire o frango quando já estiver dourado de um dos lados).

Fica bem com qualquer acompanhamento, mas nada melhor do que o arroz do R.P., que eu ainda vou aprender a fazer!