Este foi um fim de semana de muito calor e, por isso, decidi fazer esta sobremesa bem fresquinha para partilhar com os meus meninos. E ficou maravilhosa! Para mim, foi uma das melhores sobremesas que já fiz, em grande parte graças ao sabor do limão que eu tanto adoro :)
Ingredientes (12 pessoas):
- 180 g de bolacha Maria ralada
- 125 g de manteiga
- 1 lata de leite condensado com 397 g
- 200 g de queijo fresco para barrar
- 200 ml de natas
- 125 ml de leite
- 6 folhas de gelatina incolor
- 80 g de coco ralado
- Raspa de 3 limões
- 1 colher de sopa de farinha maizena
- 230 g de açúcar
- 3 ovos
- Sumo de 3 limões
Preparação:
Num tacho,
leve ao lume a manteiga e deixe derreter. Quando estiver derretida, apague o
lume e misture muito bem a bolacha. Numa forma com aro amovível e 26 cm de
diâmetro, coloque a bolacha e calque bem, para que fique uma base compacta.
Leve ao frigorífico até ficar bem dura.
Demolhe as
folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos. Noutro tacho, leve ao lume o
leite e deixe aquecer. Quando estiver bem quente, adicione as folhas de
gelatina bem escorridas e mexa. Depois de bem misturado, retire do lume. Bata
as natas durante 2 minutos. Enquanto bate, adicione o leite condensado, o
queijo, o coco e o leite com as folhas de gelatina. Bata até que tudo fique bem
misturado. Coloque o creme sobre a base já fria e leve ao frigorífico entre 1 a
2 horas até que fique bem solidificado.
Entretanto,
noutro tacho, coloque o açúcar, a farinha maizena, a raspa de limão e adicione os ovos um a um, mexendo bem entre cada adição. Por fim, junte o sumo de limão
e mexa. Leve ao lume médio até ferver, sem parar de mexer. Quando o creme de
limão começar a borbulhar, apague o lume e deixe arrefecer. Espalhe o creme de
limão frio sobre a sobremesa solidificada e alise. Leve novamente ao
frigorífico durante 1 hora. Na hora de servir, passe uma faca em volta do aro e
retire-o.
